1. Nieprzezroczystość

Oprócz wywoływania reakcji psucia się żywności, światło może również powodować zmiany w białkach i aminokwasach. Witamina C jest bardziej narażona na utratę pod wpływem światła. Nieprzezroczystość pudełka z blachy białej zapewnia stopień zachowania witaminy C.

2. Dobre uszczelnienie

Bariera pojemników opakowaniowych dla powietrza i innych lotnych gazów jest bardzo ważna dla zachowania wartości odżywczych i walorów sensorycznych. Porównanie różnych pojemników do pakowania soków pokazuje, że przepuszczalność tlenu pojemnika bezpośrednio wpływa na brązowienie soku owocowego i zachowanie witaminy C. Metalowe puszki, butelki szklane i warstwy kleju z folii aluminiowej oraz kartony o niskim współczynniku przepuszczania tlenu lepiej zachowują witaminę C i pudełka z blachy białej.

3. Redukujące działanie cyny

Cyna na wewnętrznej ściance blachy białej będzie oddziaływać z tlenem pozostałym w pojemniku podczas napełniania, zmniejszając ryzyko utlenienia składników żywności. Efekt redukujący cyny ma dobry wpływ na zachowanie smaku i koloru lekkich owoców i soków, więc puszki po sokach zapakowane w niepomalowane żelazne puszki są lepiej odżywcze niż puszki po sokach zapakowane w inne materiały opakowaniowe, brązowa zmiana jest niewielka, lepsza akceptacja walorów smakowych i wydłużony okres przechowywania.